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線上消費越來越普遍和頻繁，受此影響，近年來外賣行業不斷發展，而方便面等方便食品的市場份額則不斷被蠶食。為了解快餐用戶的消費習慣，餐飲公會于近日做了一個調查，一共收集到13205份樣本，其中90后占39%，80后占33%，上班族占總樣本的68%。那么這些人快餐的食用頻率、偏好上又有哪些特點呢?

大多數人午餐晚餐都選擇快餐

在用餐場景上，有25%的人會在工作日晚上選擇快餐，而他們選擇背后的原因是 下了班不想做飯 ，這個數據與注重效率和時間，在工作日中午吃快餐的人非常接近。 表示自己在 周末工作日都吃快餐 的人占到了23%，背后的原因是城市年輕獨居人群越來越密集。

七成人每周至少吃一次快餐

在調查中，有22%的人表示他們每天至少吃一頓快餐，而每周吃三次快餐和每周吃一到兩頓快餐的人分別占21%和26%。也就是說，69%的人每周至少會吃一次快餐。

對快餐的高頻需求在一二線城市表現得更為明顯。生活節奏緊張，無心買菜做飯，幾乎是每個都市人都會遇到的狀況。外賣平臺在過去三年的普及和發展，在加速快餐業劇變的同時，也極大地教育了市場，提高了用戶消費快餐的頻次。

大多數人選擇點外賣的方式

在所有餐飲業態中，快餐一定是被各大外賣平臺改造最為徹底的一個。在調查中，只有15%的人明確表示自己會去店里吃一頓快餐。只愿意點外賣的用戶占41%，剩下的44%的人會看情況決定是否要去店內吃還是叫外賣。 外賣對于快餐行業的影響不言而喻，經營得當的快餐類商家，外賣流水可以占到50%甚至更高。外賣具備的打破空間限制的特性，也一定程度上弱化了商圈和店址對于快餐商家的重要性。

消費者更偏好健康中式簡餐

在13205個接受調查的人當中，喜愛米飯類中式簡餐的人占據多數。這兩年爆紅的黃燜雞、小碗菜并非僅是跟風，而是有肉有菜有飯的搭配，讓人感覺 更像正餐 。選擇麻辣燙冒菜這類重口味食物作為正餐的人也大有人在，達到14%。

值得注意的是，明確表示愿意選擇肯德基、麥當勞的用戶只有6%。盡管從2015年開始甚至更早，肯德基和麥當勞的頹勢已經顯現，但這個數據多少還是出乎我們的意料。早些時候，肯德基的母公司百勝已經剝離其中國業務，麥當勞也正在出售中國區的特許經營權。

這種變化離不開注重營養健康的新風向以及消費升級的大趨勢，經過肯德基麥當勞在中國大陸十多年的教育，愿意選擇西式快餐的用戶群體開始轉向品質更高、注重營養搭配的簡餐，而中式快餐隨著經營水平的提升，也越來越能夠抓住消費者的胃。

30%每頓快餐消費在三十元以上

在人均消費上，53%接受調查的用戶表示吃快餐的花費通常在10-30元，這部分人也是快餐消費的主流人群，他們的選擇以中式簡餐為主。

值得注意的是，33%的人表示他們的快餐消費在30-50元，這個數據接近整個餐飲業的人均消費。在消費升級的趨勢下，快餐和正餐的界限正在消失。

消費者最關心快餐的味道和衛生

選擇快餐時最關注的因素中，30%的人選擇了食物口味，25%的人最注重的是衛生條件，只有14%的人首先關注價格問題，這和關注餐具質量、外賣包裝這些視覺化體驗的人比例差不多。 另外，有12%的表示最喜歡 選擇多，經常出新品 的快餐。

從調查中可以發現，年輕群體對于快餐的理解，已經超出了它的字面意義，價格已不再是選擇快餐的第一理由。消費者已經逐漸把快餐當作普通的門店餐飲一樣，更注重食物的口味和安全。以往的快餐給人的感覺是便宜和方便，而現在很多人選擇快餐只是為了好好吃一頓飯。

責任編輯：娟子編輯

文章編輯：CobiNet(寧波)  
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